اسٹیویوسائڈ ، جسے عام طور پر اسٹیویوسائڈ کے نام سے جانا جاتا ہے ، اسٹویا ریبویا سے نکالا جاتا ہے ، جو آسٹریاسی خاندان کا ایک جڑی بوٹیوں والا پلانٹ ہے۔ یہ پیراگوئے ، برازیل ، ارجنٹائن اور جنوبی امریکہ میں دیگر مقامات پر ہے۔ اسٹیویا میں سوکروز سے 200 سے 350 گنا زیادہ مٹھاس ہے ، جبکہ اس کا کیلوری کا مواد سوکروز میں سے صرف 1/300 ہے۔ یہ ایک اعلی - مٹھاس ، کم - کیلوری ، نئی ، صحت - محفوظ اور قدرتی میٹھا ہے۔ یہ کنفیکشنری ، مشروبات ، کھانا ، دواسازی اور دیگر صنعتوں میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے جو گھر اور بیرون ملک دونوں میں ہوتا ہے ، اور اسے "بہترین قدرتی میٹھا" کے طور پر سراہا جاتا ہے یہ گنے اور چوقبصور کی چینی کے بعد ترقیاتی قیمت اور صحت کو فروغ دینے والا تیسرا قدرتی سوکروز متبادل ہے ، اور اسے بین الاقوامی سطح پر "تھرڈ شوگر ماخذ" کے طور پر تعبیر کیا جاتا ہے۔
اسٹیویا کے بعد ، لوگوں نے اسٹیویا سے دوسرے اسٹیویوسائڈ مرکبات کو الگ تھلگ کردیا ہے۔ 13 عام ہیں۔ ان کے پاس اسی طرح کا ٹیٹراسیکلک ڈیٹرپین کیمیکل کنکال ہے ، یہ سب اسٹیویول کے ساتھ ایگلیکون کی طرح ہے ، اور آر 1 اور آر 2 پوزیشنوں کو گلوکوز گروپس ، زائلوز گروپس یا مختلف لمبائی کے ریمنوز گروپس نے تبدیل کیا ہے ، اس طرح مختلف گلیکوسائڈس کو الگ الگ ذائقہ اور فزیوکیمیکل خصوصیات کے ساتھ تشکیل دیا جاتا ہے۔
